Last Updated on 2024-07-06 04:59 by admin
アメリカにおける植物性肉の売上が減少しており、企業は顧客を取り戻すために奮闘している。2018年から2021年にかけて、アメリカの植物性食品の総売上は48億ドルから74億ドルに増加したが、過去2年間で植物性肉と海産物の売上は13%減少し、同期間の単位販売は26%減少した。植物性代替品の価格が平均で動物性製品よりも77%高く、特に鶏肉のような安価な肉の場合、そのプレミアムは150%以上に上昇する。
植物性製品はまだ多くの消費者の期待に応えられていないとされ、味、食感、手頃さの面で不満がある。植物性ミルクは植物性食品の中で最も売れており、大豆、オート、アーモンドなどの乳製品代替品はアメリカの総ミルク売上の約15%を占めている。2023年には、植物性乳製品代替品の売上は約50億ドルに達し、植物性ミルクの売上は2021年から2023年にかけて9%増加したが、単位販売は10%減少した。
植物性肉の消費が増えれば、食事の炭素足跡を大幅に削減できるとされるが、売上の停滞により、業界が期待するような炭素排出量への影響は不透明である。Impossible FoodsやBeyond Meatなどのブランドは、より肉に近い製品を開発し、植物性製品への移行を試みている。また、植物性肉業界は、製品が高度に加工されているという懸念に直面しており、Beyond Meatは塩分と飽和脂肪を減らし、成分リストを簡素化した新しいバーガーを発売した。
植物性食品の革命は、少なくともアメリカでは期待されていたほどの速さで進んでいない。
【ニュース解説】
アメリカにおける植物性肉の市場は、近年大きな変動を経験しています。2018年から2021年にかけて、植物性食品の売上は大幅に増加しましたが、その後の2年間で植物性肉と海産物の売上は13%減少し、単位販売はさらに大きな26%の減少を見せました。この減少の背景には、植物性代替品の価格が動物性製品に比べて平均で77%も高いこと、そして消費者が味、食感、価格の面で植物性製品に満足していないことが挙げられます。
植物性ミルクは依然として植物性食品の中で最も人気のあるカテゴリーであり、アメリカの総ミルク売上の約15%を占めています。しかし、植物性肉の売上の停滞は、食事による炭素足跡を削減するという観点から、業界が直面している課題を浮き彫りにしています。
この状況に対応するため、Impossible FoodsやBeyond Meatなどのブランドは、より肉に近い製品の開発に力を入れています。これらの取り組みは、肉愛好家を植物性製品に引きつけることを目指しています。また、植物性肉製品が高度に加工されているという懸念に対処するため、Beyond Meatは成分リストを簡素化し、塩分と飽和脂肪を減らした新しいバーガーを発売しました。
植物性食品の市場は、消費者の期待に応える製品の開発、価格の調整、そして環境へのポジティブな影響を通じて、再び成長の機会を見出すことができるかもしれません。しかし、これらの挑戦にどのように対応するかは、今後の業界の動向を左右する重要な要素となります。植物性食品が持つ環境への利益を最大化するためには、消費者の受け入れやすさを高めることが不可欠です。このためには、味や食感の改善、価格の競争力の向上、そして消費者への教育が鍵となるでしょう。